PPR-REVOLUTION.COM – Sayur lodeh merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang dikenal dengan rasa santannya yang gurih dan komposisi sayur-sayurannya yang sehat. Variasi lodeh dengan penambahan tempe dan cabai hijau menawarkan kedalaman rasa yang lebih kaya serta sensasi pedas yang menggugah selera. Berikut ini adalah resep lodeh tempe cabai hijau pedas yang bisa menjadi pilihan bagi Anda yang menyukai cita rasa pedas dalam masakan tradisional.
Bahan-Bahan:
- 200 gram tempe, potong dadu
- 5 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- 100 gram labu siam, kupas dan potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air secukupnya, untuk merebus sayuran
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai hijau keriting
- 3 buah cabai rawit hijau (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh jinten
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Menyiapkan Bumbu:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, terasi bakar, ketumbar, jinten, dan merica menggunakan ulekan atau blender.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam dan lengkuas hingga harum.
- Memasak Tempe:
- Masukkan potongan tempe ke dalam panci dan aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.
- Menambahkan Sayuran:
- Tambahkan terong dan labu siam ke dalam panci, aduk sebentar, lalu tuangkan air secukupnya untuk merebus sampai sayuran setengah matang.
- Memasukkan Santan dan Cabai Hijau:
- Tuangkan santan ke dalam panci, masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
- Tambahkan irisan cabai hijau dan masak hingga sayuran empuk dan bumbu meresap.
- Penyedapan:
- Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Aduk dan cicipi, pastikan rasa sudah pas dan bumbu meresap sempurna.
- Penyajian:
- Matikan api setelah sayuran empuk dan kuah sedikit mengental.
- Sajikan lodeh tempe cabai hijau pedas selagi hangat bersama dengan nasi putih yang pulen.
Lodeh tempe cabai hijau pedas adalah variasi menarik dari sayur lodeh yang biasanya lebih lembut rasanya. Dengan tambahan cabai hijau, hidangan ini memberikan sensasi pedas yang akan menggoda lidah dan menambah selera makan. Resep ini tidak hanya mudah untuk diikuti tetapi juga menghasilkan hidangan yang seimbang antara protein nabati dari tempe dan serat dari sayuran. Cocok untuk dijadikan menu harian yang lezat dan mengenyangkan. Selamat mencoba dan nikmati kehangatan serta kepedasan dari lodeh tempe cabai hijau di rumah Anda!