PPR-REVOLUTION.COM – Mie kocok adalah salah satu hidangan khas dari Bandung yang terkenal dengan keunikannya. Terdiri dari mie pipih yang kenyal, kuah kaldu yang kaya rasa, serta pelengkap seperti kikil, taoge, dan seledri yang menambah kesegaran. Mie kocok sering menjadi pilihan masyarakat setempat maupun wisatawan yang mencari kehangatan dan kelezatan dalam satu mangkuk. Berikut ini adalah cara membuat mie kocok Bandung yang bisa Anda rekreasi di rumah.
Bahan-Bahan:
- 200 gram mie pipih khusus mie kocok
- 200 gram kikil sapi, rebus hingga empuk
- 200 gram taoge, buang akarnya
- 2 batang seledri, cincang kasar
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 liter air kaldu sapi
- Bawang goreng untuk taburan
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar butiran
- Garam secukupnya
Pelengkap:
- Kerupuk kanji
- Sambal cabai rawit
- Irisan jeruk nipis
- Kecap manis (opsional)
Langkah Pembuatan:
- Mempersiapkan Bumbu:
- Haluskan bawang putih, merica, dan ketumbar. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan tradisional.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Menyiapkan Kuah:
- Didihkan air kaldu sapi yang sudah disiapkan.
- Setelah mendidih, masukkan tumisan bumbu halus ke dalamnya.
- Masak hingga kuah mendapatkan semua ekstrak rasa dari bumbu halus, kira-kira selama 15 menit.
- Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam jika diperlukan.
- Menyiapkan Mie dan Pelengkap:
- Rebus mie pipih hingga al dente, angkat dan tiriskan.
- Rebus taoge sebentar hingga layu, angkat dan tiriskan.
- Potong-potong kikil yang sudah direbus menjadi ukuran gigitan.
- Penyajian:
- Dalam mangkuk saji, susun mie pipih, taoge, dan potongan kikil.
- Tuangkan kuah kaldu panas hingga menutupi isi mangkuk.
- Taburi dengan seledri, daun bawang, dan bawang goreng.
- Sajikan dengan kerupuk kanji, sambal, irisan jeruk nipis, dan kecap manis jika suka.
Mie kocok Bandung yang gurih dan menyegarkan ini siap memanjakan lidah Anda. Hidangan ini sempurna untuk dinikmati kapan saja, baik sebagai makan siang yang mengenyangkan atau makan malam yang menghangatkan. Dengan langkah-langkah resep di atas, Anda dapat menyajikan kelezatan mie kocok yang tidak hanya memiliki cita rasa yang kaya tetapi juga membawa nuansa kuliner khas Bandung ke dalam rumah Anda. Selamat mencoba dan menikmati!