PPR-REVOLUTION.COM – Putu ayu adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang banyak ditemukan dalam berbagai suasana, dari pasar tradisional hingga acara-acara khusus. Resep putu ayu gula merah dan pisang ini adalah variasi lezat yang menggabungkan manisnya gula merah dan keharuman pisang yang matang. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis, cocok untuk dijadikan camilan atau teman minum teh sore hari.
Bahan-Bahan:
Bahan Kue:
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 3 butir telur ayam
- 1/2 sdt emulsifier (seperti TBM atau SP)
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 100 ml santan kental
- 2 buah pisang matang, hancurkan
Bahan Isian:
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 50 ml air
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Bahan Lain:
- Parutan kelapa setengah tua secukupnya, campur dengan sedikit garam dan kukus selama 15 menit
- Cetakan putu ayu
Langkah Pembuatan:
1. Membuat Isian Gula Merah:
- Campur gula merah, air, dan daun pandan dalam panci kecil.
- Masak dengan api kecil hingga gula larut dan mengental sedikit.
- Angkat dan biarkan dingin.
2. Menyiapkan Cetakan:
- Siapkan cetakan putu ayu, olesi dengan sedikit minyak untuk mencegah lengket.
- Masukkan sedikit parutan kelapa ke dalam cetakan sebagai dasar kue.
3. Membuat Adonan Kue:
- Kocok telur, gula pasir, emulsifier, vanili bubuk, dan garam dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental.
- Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung terigu secara bertahap sambil terus dikocok hingga rata.
- Tambahkan santan kental dan pisang hancur, aduk rata menggunakan spatula hingga tercampur sempurna.
4. Pengisian Adonan ke Cetakan:
- Tuang adonan kue ke dalam cetakan yang telah diisi parutan kelapa, beri sedikit isian gula merah di tengah adonan.
- Ulangi hingga semua cetakan terisi adonan.
5. Mengukus Kue:
- Panaskan kukusan dan pastikan airnya sudah mendidih.
- Kukus putu ayu selama kurang lebih 15 menit atau hingga matang. Gunakan api sedang agar kue matang merata.
6. Penyajian:
- Angkat kue dari kukusan dan biarkan dingin sebentar.
- Keluarkan kue dari cetakan dengan hati-hati.
- Sajikan putu ayu gula merah dan pisang selagi hangat atau pada suhu ruangan untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
Putu ayu gula merah dan pisang ini siap untuk memanjakan lidah dengan perpaduan manis dan lembutnya tekstur kue. Resep ini sangat praktis dan cocok untuk Anda yang ingin mencoba membuat kue tradisional dengan sentuhan modern. Kue ini bisa menjadi pilihan yang tepat untuk dihidangkan sebagai camilan di berbagai acara atau sekedar untuk menemani waktu santai Anda dan keluarga.