PPR-REVOLUTION.COM – Ayam geprek adalah hidangan yang lezat dengan ciri khas sambal cabai yang pedas dan aroma yang menggoda selera. Ayam geprek biasanya disajikan dengan ayam goreng yang diulek atau “geprek” bersama sambal. Kunci dari kelezatan ayam geprek terletak pada sambalnya. Berikut adalah resep sambal ayam geprek yang enak dan cara menghindari bau langu.
Bahan-bahan:
Untuk Ayam:
- 2 potong dada ayam tanpa tulang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt air jeruk nipis
- Tepung bumbu serbaguna untuk melapisi ayam
- Minyak untuk menggoreng
Untuk Sambal:
- 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt terasi bakar (opsional untuk menambah aroma)
Langkah Pembuatan Sambal Ayam Geprek:
1. Persiapan Ayam:
- Bersihkan ayam dan keringkan dengan tisu dapur.
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Biarkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Lapisi ayam dengan tepung bumbu serbaguna hingga rata.
- Panaskan minyak dan goreng ayam hingga keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Sambal:
- Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum untuk menghilangkan bau langu. Angkat dan tiriskan.
- Jika menggunakan terasi, tumis terasi hingga harum.
- Ulek atau giling cabai rawit, cabai merah keriting, bawang putih tumis, garam, gula, dan terasi bakar hingga halus. Anda bisa menggunakan ulekan atau food processor sesuai kenyamanan.
- Cicipi dan sesuaikan rasa sambal. Pastikan rasanya sudah sesuai dengan selera pedas Anda.
3. Menggeprek Ayam dengan Sambal:
- Letakkan ayam goreng di atas papan ulek atau wadah tahan hantam.
- Tuang sambal di atas ayam dan geprek bersama hingga ayam dan sambal tercampur rata. Tekanan yang cukup akan membuat daging ayam menyerap sambal.
4. Penyajian:
- Sajikan ayam geprek dengan nasi hangat dan lalapan seperti mentimun atau daun kemangi untuk menambah kesegaran.
Tips:
- Pastikan ayam benar-benar bersih dan kering sebelum digoreng untuk menghindari bau langu.
- Tambahkan sedikit perasan jeruk limau atau lemon ke dalam sambal untuk menambah kesegaran dan mengurangi bau langu.
- Tumis bawang putih hingga benar-benar harum sebelum diulek untuk menghilangkan bau langu.
- Terasi yang digunakan sebaiknya dibakar terlebih dahulu agar aromanya lebih harum dan tidak langu.
- Jika Anda tidak suka bau terasi, Anda bisa menggantinya dengan ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan.
Sambal ayam geprek yang pedas dan gurih bisa menjadi hidangan yang menggugah selera jika dibuat dengan cara yang tepat. Menggunakan langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat ayam geprek di rumah yang enak tanpa khawatir akan bau langu. Selamat mencoba dan menikmati hidangan rumahan yang lezat dan pedas ini!